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為什么陳年的紅葡萄酒顏色越來越淺，白葡萄酒顏色卻越來越深?

時間:2021-09-28 13:19:03 來源:網絡作者:樅木國際點擊: 次

愛喝葡萄酒的朋友們大都知道，

在陳年過程中，

紅葡萄酒越放顏色越淺，

而白葡萄酒顏色卻越來越深。

標準的品酒卡上，各類葡萄酒根據顏色從淺到深被歸為：

白葡萄酒（檸檬色—金色—琥珀色）

桃紅葡萄酒（粉色—橙色）

紅葡萄酒（紫紅色—寶石紅—石榴紅—紅茶色）

但這是為什么呢？

今天樅木小編就帶小伙伴們一起來找尋答案。

為什么陳年的紅葡萄酒顏色越來越淺，白葡萄酒顏色卻越來越深?

紅葡萄酒中的顏色源于葡萄皮中的色素和單寧，

紅葡萄酒變色的本質是酒液中的色素和單寧形成了聚合物沉淀在瓶底，

于是酒液從年輕時的紫紅色、深紅色逐漸變淡，

最終變成了磚紅色，有點類似棕色，

這就是紅葡萄酒陳年老酒的標準色。

軟木塞特有的輕微透氣性，會讓紅葡萄酒在裝瓶后仍然繼續陳釀熟化，

酒液顏色會隨著時間推移而發生顯著的變化。

依據酒質和儲藏環境的不同，

這個變色的過程可能需要經歷幾年甚至幾十年時間。

為什么陳年的紅葡萄酒顏色越來越淺，白葡萄酒顏色卻越來越深?

接下來再來聊聊白葡萄酒，

白葡萄酒雖沒有紅色素，不會發生色素的丟失，

但在陳年的過程中，但經年累月進入瓶中的細微空氣，

會通過氧化使白葡萄酒顏色逐漸變深，

于是酒液從年輕時的淡黃甚至透明無色逐漸加深，

在觀察葡萄酒的顏色時，應盡量選擇自然光下的環境，

以純白色的物體（如桌面、白紙等）作為背景，

手握酒杯杯柱，將酒杯向前傾斜約45°，

俯視或仰視觀察酒液的顏色。

大部分白葡萄酒會呈現“檸檬黃色”；如果呈現綠色色調，

可稱其為“檸檬綠色”；有橙色或棕色色調稱為“金色”；

棕色色調更為明顯稱為“琥珀色”或“棕色”。

白葡萄酒在陳年過程中的顏色會越變越深，

一般會經歷檸檬黃/檸檬綠——金色——琥珀色——棕色。

為什么陳年的紅葡萄酒顏色越來越淺，白葡萄酒顏色卻越來越深?

紅酒的初始顏色，取決于葡萄品種、

酸度和釀造工藝中的浸皮時間長短。

比如，赤霞珠顏色較深，而歌海娜的顏色較淺；

另外，酸度較高的酒顏色較淺；

浸皮時間較長的酒顏色較深。

所以，從寶石紅到深色紫紅，

年輕的紅酒會呈現各不相同的顏色，

但隨著時間的增長，顏色都會變淡，逐漸趨向磚紅色、琥珀色。

觀察一款紅酒的邊緣內側顏色，能夠推斷出酒的年齡。

為什么陳年的紅葡萄酒顏色越來越淺，白葡萄酒顏色卻越來越深?

葡萄酒的顏色能夠在盲品時幫助我們判斷是什么酒，

還能夠在品嘗前，預判一款酒是否發生了變質。

如原本該色澤明艷，

呈年輕的檸檬黃、紫紅色或寶石紅色的葡萄酒，

在倒入酒杯后，呈沉郁的琥珀色、磚紅色或棕色，

那這瓶酒就有可能變質了。

葡萄酒就像人一樣，

其容顏也會慢慢變化。

為什么陳年的紅葡萄酒顏色越來越淺，白葡萄酒顏色卻越來越深?

小編今日推薦一款具有高性價比的葡萄酒，

樅木?精選赤霞珠干紅葡萄酒，產自中央山谷。

赤霞珠是釀造紅葡萄酒品種之王，

也是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種，

為數不少的世界頂級葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄釀造的。

樅木?精選赤霞珠干紅葡萄酒，

酒體呈紅寶石色，口感柔和，優雅。

香氣呈現出紅色和黑色水果的香氣，

回味成熟的櫻桃、藍莓，并帶有黑醋栗的香味。

進口紅酒加盟就選樅木國際酒莊，

原瓶原裝進口紅酒，一手貨源，品質保證。

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