如何通過色澤分辯葡萄酒的質(zhì)量
色衰，若即若離
葡萄酒加盟：美人遲暮，這個形容詞同樣適用于葡萄酒。而色相的改變能夠顯示出一瓶葡萄酒是否現(xiàn)已到了它的適飲階段，過于盲目地尋求陳年很簡單錯過酒的較佳飲用時刻。對我們來說分辯紅酒是否處于較佳飲用期的簡潔方法是，把酒倒在杯中，歪斜酒杯，看酒與杯子之間是否存在一條磚紅色色帶，假如有，那么盡可品味，假如沒有，說明你的酒開得有點兒早。
“色衰”其實是指通過瓶中陳釀你的酒或許就沒有鮮亮的色彩，不能夠色取酒。紅酒在瓶子中貯存之后，酒里的單寧跟色素會發(fā)生聚合反應(yīng)，色彩逐步闌珊，到老年的紅酒經(jīng)常會只剩下淡淡的磚紅色。白葡萄酒的色彩改變比較復(fù)雜，需要具體情況具體分析。
通過橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒通過氧化，多為金黃色。甜白葡萄酒陳年后變?yōu)楦畹狞S色或者琥珀色。要特別說明的是，一般干白葡萄酒假如在裝瓶存放之后色彩發(fā)生顯著變深則說明此酒現(xiàn)已風(fēng)光不再，只要少量貴腐白葡萄酒在呈琥珀色的時候表明正值其時期。
色旺，翻手云雨
除了葡萄的品種、天生特性和貯存條件等等關(guān)于葡萄酒色彩發(fā)生的影響之外，在釀造進程中因為工藝的不同對葡萄酒的色彩也會發(fā)生的影響，特別是桃紅葡萄酒。有言論說，桃紅葡萄酒是餐桌上調(diào)配，桃紅葡萄酒色彩上的改變更豐富：粉紅、鮭魚紅、橘紅、芍藥紅都是這種酒常見的色彩。
用紅葡萄直接榨汁的桃紅葡萄酒色彩比較淡，滋味和白葡萄酒比較近，而用短時浸皮的方法制成的桃紅葡萄酒色彩就比較深，口味也更重一點兒。這種因為制作方法的特別獲得了特別色彩的桃紅葡萄酒不太適合長時刻貯存飲用，太過年老時酒色會變成洋蔥皮相同的土黃色，成了當(dāng)之無愧的“年老色衰”。
