釀酒師筆記
在收獲前35天停止噴灑一切農藥和化肥，僅僅澆水，確保葡萄沒有農藥殘留。在涼爽的晚間進行機器收獲，確保品質。收獲后一小時內送到酒廠壓榨，全程全自動控溫系統控制發酵進程。然后進行冷處理確保穩定，交叉錯流過濾，確保NTU小于1。達到灌裝水平，灌裝前會氮氣除氧氣，確保氧氣水平低于0.4ppm。灌裝可以采用30s過濾芯。裝瓶后至少10年品質不會下降。
收貨報告
澳大利亞的南澳葡萄園屬于典型地中海氣候u，冬季潮濕多雨，夏季干旱，十分適合葡萄生長。而且2018年是5年以來最干旱的年份，葡萄品質也是幾年里最高的。部分葡萄含糖量Baume達到15度。酸度也十分適中，葡萄園采用最少敢于法控制雜草和病蟲害。而且嚴格執行歐洲標準，確保無任何農藥殘留。
